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马铃薯——田地里的幸福生活

来源:互联网 发表日期: 2014-10-09 15:01:05

    

马铃薯最早是在遥远的安第斯山脚下被人类发现的。因为它相貌平平,刚被引入时曾招来欧洲人的误解,认为它是麻风病的祸根。但它却是穷人的福音,从印加古国到欧陆大地,再到明清王朝,马铃薯养育了人类的祖先。今天,马铃薯和稻、麦、玉米、高粱一起被誉为全球五大农作物
人类的“第二面包”
马铃薯又叫洋芋、山药蛋,其营养价值曾经长期被忽视,而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星,被认为是世界上最伟大的食物之一。
马铃薯的营养价值很高,含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国着名的长寿之乡里,人们的主食就是马铃薯。
中医认为马铃薯“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显着”。现代研究证明,马铃薯对调节消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用;马铃薯中钾含量极高,每周吃五六个马铃薯,可使患中风的几率下降40%,对调节消化不良又有特效;它还有防治神经性脱发的作用,用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位,对促进头发再生有显着的效果。
“超级蔬菜”的神话
留住岁月脚步
马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物,人们就容易想到人参、燕窝、鱼翅、蜂王浆等高档的珍稀食品,却很少想到像马铃薯这样的“大众货”。其实,马铃薯含有人体所需要的许多营养物质,在各类食品中,只有牛奶的营养成分能与马铃薯媲美。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的机体抗老防病过程中有着重要的作用。
经常吃马铃薯的人身体健康,老的慢。而且马铃薯价格相当低廉,任何人都吃得起——用它来抵御衰老,难道不比任何“仙丹”要“实惠”得多吗?
别看马铃薯一副土里土气的摸样,一点儿也不起眼,但营养学家却给了它相当高的评价:吃马铃薯不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。
营养学家断言:每餐只吃全脂奶和马铃薯,便可得到人体需要的全部营养素。不过减肥者要注意将马铃薯做主食而不是做菜品吃。
美颜天然之选
马铃薯有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,马铃薯汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用,适合女性使用。
马铃薯对眼周围皮肤也有显着的美颜效果。将熟马铃薯切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿。脸上出现小皱纹的美女,把马铃薯切片敷在脸上,具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油质分泌旺盛,常受青春痘、痤疮困扰,影响面部美观,用棉花蘸新鲜马铃薯汁涂抹于患处可以解决这个问题。认为自己指甲颜色不健康的人,只要将马铃薯汁涂在指甲上过一夜,第二天早上再洗掉,就会发现指甲变得光洁细腻、完美无缺了。
吃出好性格
山西人爱说“山药蛋宝中宝,顿顿饭离不了”。马铃薯的确具有营养成分全,用途广泛的特点。它含有维生素C而且发热量高。生活在现代社会的上班族,最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰,马铃薯可以帮你解决难题。
食物可以影响人的情绪,是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体,改善精神状态。做事虎头蛇尾的人,大多就是由于体内缺乏维生素A和C,也可以在提供营养的前提下,代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
另外,性情不安定的人多吃马铃薯,可以摄取到足够的钙与磷,缓解不安情绪,使性格变得沉稳。
因工作繁重,再加上经常食用精米、细粮而行动迟缓、性情暴躁的人常吃马铃薯,其富含的维生素B6能起到平复焦躁、加强身体协调性的作用。
依赖性强的人,在食谱中加大马铃薯的比例,借此加大对碱性食物的摄取,一般都能提高自信,减少依赖别人的想法。
调整虚弱体质
马铃薯不仅不会使人发胖,还有愈伤、利尿、解痉得功效。它能防治瘀斑、神经痛、关节炎、冠心病,还能治眼痛。马铃薯含有丰富的钾元素,肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃马铃薯,能够补充体内缺乏的钾;其含有的丰富维生素C会抵御坏血病,镁元素和铁元素则能帮助你摆脱恶心、手脚冰冷等问题;高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质,同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
面色苍白的人和不爱吃饭的人最适合吃马铃薯。马铃薯的使用方法花样百出,味道也绵密可口,无论是当主食还是当配菜都很不错。觉得食欲低下的朋友,坚持吃一段时间的马铃薯,一定能收到令你满意的效果。
甘薯:马铃薯的亲密伙伴
甘薯又叫红薯,地瓜,山芋、红苕,含有多种营养成分,价格低廉,被爱称为“土人参”,可见其健身,防病的功效。
甘薯味道甜美,富含膳食纤维,经常食用可以防止便秘,治疗痔疮。所含的维生素和氨基酸对人体器官粘膜有特殊的保护作用,可以保持血管弹性,防止肝肾中的缔结组织萎缩,并能提供大量热量,是理想的减肥食品,具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。常吃甘薯还能预防癌症的发生。
人到了一定年龄,眼睛会容易疲劳,视力出现衰退,这是肝脏肾脏功能老化的信号。我们可以通过摄取有益的食物来改善,其中最有代表性的食物就是甘薯。
甘薯具有“补中益气”的作用,能提高消化器官的机能,滋补肝肾,对机体的衰老也有恢复效果。最近食品专家开发出一种的一种紫色的甘薯新品种,含有大量能保护眼睛健康的色素花青素苷。另外甘薯也可有效地治疗肝炎和黄疸。
摘自:李晶.《影响一生的13种食物》.北京工业大学出版社.2004年11月第一版

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